香り高いガナッシュたっぷりのサブレです。
材料
| サブレ生地 | |
| バター 80ｇ | |
| 粉糖 60g | |
| 薄力粉 150g | |
| ココア 15g | |
| ベーキングパウダー 小さじ1/3杯 | |
| アーモンドプードル 30g | |
| 牛乳 大さじ1杯 | |
| 卵 1/2個 | |
| ガナッシュ | |
| セミスイートチョコレート 100g | |
| 生クリーム（乳脂肪 35％） 100g | |
| バター（無塩） 20ｇ | |
| 水あめ 10g | |
| 仕上げ用 | |
| ココア |
クールド・ショコラ（チョコレートのハート）
Step1
＜サブレ生地をつくる＞
室温に出しておいたバターを柔らかく混ぜ、粉糖を加え混ざれば、卵と牛乳を混ぜてから、少しずつ加え混ぜる。
→
粉、ココア、ベーキングパウダー。アーモンドプードルを合わせて振るって、一度に加え混ぜ、ひとまとめにして、ラップにはさみ、2mmにのばす。冷し休ませる。
Step2
ハートの型で2枚1組で型抜きし、1枚は一回り小さいハート型で中心を抜いておく。
→
天板にオーブンシートをひいて並べ、170℃で12～15分焼く。チョコレート色の生地は焼けているか分かりにくいため、1枚割ってみて確かめる。
Step3
＜仕上げる＞
チョコレートを細かく刻み、ボールに入れ、沸かした生クリームを注ぐ。1分待ってから中心から小さく混ぜ、乳化させる。
→
水あめと小さくしたバターを入れ、混ぜ込む。あればバーミックスをかけ、なめらかにする。
→
中心を抜いた1枚にココアを茶こしで振り、もう1枚にガナッシュをのせ、平らにならしてから2枚を重ね合わせる。
まわりにはみ出たガナッシュはきれいに拭き取る。
ラッピングして、プレゼントに！！
Step1
＜サブレ生地をつくる＞
室温に出しておいたバターを柔らかく混ぜ、粉糖を加え混ざれば、卵と牛乳を混ぜてから、少しずつ加え混ぜる。
→
粉、ココア、ベーキングパウダー。アーモンドプードルを合わせて振るって、一度に加え混ぜ、ひとまとめにして、ラップにはさみ、2mmにのばす。冷し休ませる。
Step2
ハートの型で2枚1組で型抜きし、1枚は一回り小さいハート型で中心を抜いておく。
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天板にオーブンシートをひいて並べ、170℃で12～15分焼く。チョコレート色の生地は焼けているか分かりにくいため、1枚割ってみて確かめる。
Step3
＜仕上げる＞
チョコレートを細かく刻み、ボールに入れ、沸かした生クリームを注ぐ。1分待ってから中心から小さく混ぜ、乳化させる。
→
水あめと小さくしたバターを入れ、混ぜ込む。あればバーミックスをかけ、なめらかにする。
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中心を抜いた1枚にココアを茶こしで振り、もう1枚にガナッシュをのせ、平らにならしてから2枚を重ね合わせる。
まわりにはみ出たガナッシュはきれいに拭き取る。
ラッピングして、プレゼントに！！